美食術を求めて -スイーツ専門ブログ-

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製菓情報

製菓技術ゼミナール

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マテリエル林シェフのレシピより

時間とコストをかけてもお店のようなお菓子が作りたい

そのような人に向けるのが、全日本洋菓子工業会がプロ向けに掲載しているレシピである。ルセットは主に日本の菓子業界を牽引しているパティシエ, パティシエールが作成している。プロ向けのサイトであるため、お菓子の基本的な事項はあまり記載されていないが、配合は書かれているので読んでいるだけでも楽しめる。