美食術を求めて -スイーツ専門ブログ-

お菓子を中心に食に関する記事を書いています。

製菓学校ブログ

団子と柏餅は新粉生地

予習シリーズ No.002: 団子と柏餅は新粉生地 和菓子スクーリングの1日目の実習メニューである団子と柏餅についての予習。 みたらし団子: Wikipedia, 柏餅: MEDIAFLAG 団子と柏餅は、どちらも 生菓子 餅物類 新粉餅 に属す。 新子餅とは、うるち米を精米加工…

こし餡製造の流れ

予習シリーズ-No.001: こし餡製造の流れ 和菓子実習1日目では小豆こし餡, 柏餅, 団子, 抹茶アイスの授業予定である。 今回は小豆こし餡について予習する。 小豆餡とは、小豆を原料とした餡である。こし餡とは、こし生餡に砂糖と水を加えて練り上げた餡である…